雙色紅豆糕         

用料：紅豆3/4杯，大菜(洋菜)二錢(約五十條)，鮮奶一杯，糖七安士(用量杯量)。

做法：
1.紅豆用清水浸二小時，隔去水分。
2.水五杯或適量煮滾，放入紅豆煮腍(要煮至豆皮裂開)紅煮一小時半，撈起紅豆，瀝乾水。
3.大菜用清水浸半小時撈起。
4.水二杯半煮滾，放下大菜慢火煮熔，如有渣滓要隔去，下糖煮滾，下紅豆煮滾，最後加入鮮奶又煮滾，倒入一個或數小個用冷開水搪勻之盛器中，冷後放入冰箱，雪凍便可進食。











桂 圓 紅 豆 米 糕
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材 料
糯 米 160 克 、 紅 豆 / 薏 仁 各 35 克 、 紅 糖 30 克 、 砂 糖 20 克 、 桂 圓 肉 25 克 、 水 60 毫 升

做 法
1. 糯 米 先 浸 水 5 小 時 ， 隔 水 蒸 30 至 45 分 鐘 至 熟 透 ； 紅 豆 和 薏 仁 浸 水 4 小 時 ， 隔 水 蒸 30 至 45 分 鐘 至 熟 透 備 用 。
2. 砂 糖 及 紅 糖 加 入 已 蒸 熟 的 糯 米 、 紅 豆 和 薏 仁 拌 勻 。 放 入 碟 中 再 隔 水 蒸 12 分 鐘 ， 取 出 切 件 。
3. 桂 圓 肉 用 熱 水 浸 至 軟 身 ， 放 在 紅 豆 糕 上 即 成 。

貼 士
糯 米 黏 性 高 ， 趁 熱 把 紅 豆 、 薏 仁 、 紅 糖 等 拌 入 ， 冷 卻 後 要 攪 動 就 很 困 難 了 。

[ 本帖最後由 bobbycute 於 2007-9-23 04:44 PM 編輯 ]

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by bobbycute

[ 本帖最後由 bobbycute 於 2007-9-23 04:45 PM 編輯 ]