芒果瑞士卷


【材料】　　　　　　
蛋糕模一個(九吋乘十一吋盤）　　　　
低筋麵粉六十克 　　　　　
奶粉三克 　
泡打粉一克半 　
蛋黃三十克 　
沙糖A三十八克 　
沙拉油三十克 　
清水四十五克　
雲呢拿油少許　
蛋白一百二十克 　
沙糖B五十克 　
檸檬汁半茶匙 　
幼鹽六分一茶匙

【餡材料】
芒果一個（切粒）
甜忌廉三克(打起）

【做法】
(一)低筋麵粉和泡打粉過篩。
(二)水和沙拉油煮熱。
(三)蛋黃和沙糖A攪勻，水和沙拉油分幾次加入充份攪勻，再加入一，拌勻至沒有粉粒。
(四)用另一盤將蛋白加檸檬汁、鹽打至起泡將沙糖B分三次加入打至企身。
(五)將三分一蛋白加入面拌勻，再倒回三中輕手用切的方式伴拌勻，倒入焗盤抹平入爐用一百八十度焗十二至十五分鐘 。
(六)芒果是在卷之前將去皮切芒果切粒，在蛋糕上抹上cream，將芒果粒均勻放上再抹上甜忌廉，然後捲起成卷狀，即成。