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翠絲

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發表於 2006-10-28 12:04 AM 資料短消息加為好友

《轉》瑤柱蒸水蛋

【材料】
瑤柱二粒
白開水五分四杯
薑汁一茶匙
雞蛋三隻
蔥粒一湯匙
火腿茸一湯匙

【調味料】
幼鹽四分三茶匙
胡椒粉四分一茶匙
麻油半茶匙
　　　
【做法】
(一)先將瑤柱用高溫熱力蒸四十五分鐘，把蒸好的瑤柱拆成一絲絲。
(二)打好雞蛋，加入調味料，攪勻，再加入白開水拌勻，最後加上瑤柱肉，攪勻後。
(三)將深碟蒸熱把蛋漿倒入深碟內，用中火隔水蒸十分鐘，蒸蛋時，鑊蓋留一小空隙，蒸出的蛋面就會又滑又嫩。
(四)待蛋蒸熟後加入葱花、火腿蓉，並淋上生抽、熟油，即成。

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