多種不同蛋糕甜品做法
1.----白雪蛋糕


＊白雪蛋糕 ︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體： 白巧克力 110 克（事先切碎） 水 50 ㏄ 奶油 200 克 糖 150 克
                 蛋 4 個 低筋麵粉 200 克 泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克 鮮奶油 50 ㏄ 打發鮮奶油 適 量
裝飾：打發鮮奶油 適 量 白巧克力磚 適 量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備 用。
＊ 煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊ 融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊ 麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋 上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。


2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料： 蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。


3.----[甜品]南瓜布丁


材料： 南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢�薵o1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖： 糖60克、水5湯匙

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢�薵o煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。


4.----[甜品]自製雪糕


材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭


5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  
蛋白  4 隻  
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高 小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  
2.   蛋黃加入2 湯匙糖打 至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍�╮C  
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用 。  
注意  
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概�峇擱擖炙k，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調 好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。


6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  
鮮奶  750毫升  
用具
焗兜  
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋､糖､香油､玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。


7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙   
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  
3. 在盤中， 把白米， 砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘， 每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  
7. 如果喜歡的話， 也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。


8.----〔甜品〕 芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅   100g
溶化牛油             40g
2. 芒果肉切條           適量

餡料 :
1. 忌廉芝士            250g
砂糖                 70g
原味乳酪             1杯(150g)
芒果茸               80g
2. 魚膠片               10g
水                   60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉             30g
魚膠粉                  1g
熱水                   90g
芒果肉切條            半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸             適量
2. 芒果jelly粉         25g
魚膠粉              1g
熱水               50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。


9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  
忌廉  80 克  
忌廉(打起)  200 克  
魚膠片  7.5 克  
糖   80 克  


製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。


10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  
OREO 餅 150 克  

材料
朱古力 200 克 　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克   　
水  40 克   
蛋黃 2 隻   
雀巢朱古力粉  40 克   
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2.   將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  

3.   座溶朱古力後加牛油。

4.   蛋黃打起至淡黃色。

5.   幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿 。

6.   將忌廉打至8成企身。

7.   將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌�攭掑獺A倒進羔盤雪入冰箱。

8.   雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開 。