Akaisha_Oki
吹水老手
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水鄉水蟹煮芥菜
（Crab and Mustard Greens Soup in Village Style）
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簡介： 聞說跌打醫師也愛用水蟹來調藥，有加速傷口癒合的功效。
材料： 水蟹------2隻
freshwater crabs 2
大芥菜或芥菜仔-------1/2斤（300克）
mustard greens（large or small）300g
薑-------2片
ginger 2 slices
上湯------3杯
stock 3cups
製法： 1. 蟹剖淨、拍裂蟹箝、斬件。
Gut and dress the crabs. Crush the pincers. Chop into pieces.
2. 洗淨芥菜，切塊。
Rinse mustard greens. Cut into pieces.
3. 鍋內下油1湯匙，爆香薑片，注入上湯煮滾，加入蟹件煮 10 分鐘。
Heat 1 tbsp of oil in pot. Fry ginger slices until fragrant. Add stock. Bring to the boil. Put in crabs. Cook for 10 mins.
4. 放進芥菜再煮 10 分鐘，即可下鹽調味享用。
Add mustard greens. Cook for 10 more mins. Season with salt. Serve.
調味： 鹽------少許
salt a little
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