翠絲
中級會員
會員編號 195399
精華
0
積分 2294
帖子 440
威望 0 點
I-See幣 15530 錢
GAME幣 120 個
MSN宣傳 0 次
性別
 女
配偶 未婚
閱讀權限 60
註冊 2006-7-31
註冊天數 6718
來自 Hong Kong
狀態 離線
|
|
|
牛肉麵
【材料】
金錢牛腱三條
牛筋一千二百八十克
牛肉六百五十克
上海麵六百五十克
花椒一湯匙
幼鹽適量
【醬料】
豆瓣醬五湯匙
蒜頭二球
冰糖二湯匙半
柱侯醬二湯匙
【做法】
(一)先以牛肉加清水 一 鑊熬煮成牛肉湯底，牛肉棄掉留湯底。
(二)牛筋切厚件，金錢牛腱切件，飛水，待用。
(三)燒紅鑊落油，將花椒爆香後取出不要，落醬料炒香。
(四)將爆香的醬料加入牛肉湯底中， 加入牛筋及金牛錢腱，當煮滾 起，改用慢火燜一小 時 。
(五)熄火，待涼後又再滾一滾，再熄火，重複此程序多次至睡前再滾一滾， 隔一晚夜。
(六)翌日臨食前才試試味道，要否加鹽作調味。
(七)伴吃的話，先將上海麵，放入沸水煮熟，再連同燜牛腱的湯汁一同享用。
【心得】
金錢牛腱不可切太薄或太厚，
要保持約一厘米的厚度，
咬起來有質感卻又不易燜爛。
|
http://img28.picoodle.com/img/img28/4/7/29/f_Om_ca2d74a.gif
|
| I-See Forum @ All rights reserved. |
|
|
|
加入我的最愛 | 
設定為首頁 | 
圖片上載
論壇音樂模式 
非音樂模式 
