翠絲
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三色椒蒜香豬肉青
【材料】
豬肉青六百五十克
青西椒一個(去籽切角)
紅西椒一個(去籽切角)
黃西椒一個(去籽切角)
乾蔥頭三粒(去衣切片)
蟹油蒜蓉一湯匙
茄汁二湯匙
生抽二茶匙
生薑八片
【調味料】
魚露二茶匙
喼汁一湯匙
黃粉一茶匙
雞粉半茶匙
生粉二茶匙
【做法】
(一)豬肉青洗乾淨索乾水份後，與調味料拌勻，醃約三十五分鐘。
(二)隔水蒸約二十分鐘至全熟，取出放涼後斜切成件。
(三)燒紅鑊落油，兜炒三色西椒一會，取出待用。
(四)重燒紅鑊落油，爆香薑片及乾蔥片，將豬肉青回鑊兜炒。
(五)將三色西椒回鑊，落蟹油蒜蓉兜炒，加入生抽及茄汁兜炒至收汁，即成。
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