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翠絲

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發表於 2009-1-10 08:28 PM 資料短消息加為好友

四川燴肉絲

【材料】
瘦肉三百二十克
節瓜二個
冬菰六隻(浸軟切絲)
蒜蓉二茶匙
薑蓉一茶匙
豆瓣醬一湯匙半

【醃料】
生抽一湯匙
雞白半隻
粟粉二茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【汁料】
清水三湯匙
幼鹽半茶匙
黃糖一茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
粟粉一茶匙

【做法】
(一)節瓜刮去表面的毛，先切片再切絲，待用。
(二)將瘦肉與醃料拌勻，然後拌入一湯匙油，再泡油待用。
(三)落蒜蓉、薑蓉起鑊。加入豆瓣醬、冬菰絲及節瓜絲。
(四)將肉絲回鑊，灒酒，倒下汁料炒合焗煮片刻，加入少許油兜炒，即成。

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