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翠絲

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發表於 2006-10-26 11:51 PM 資料短消息加為好友

《轉》雲耳火腿田雞

【材料】
田雞十二両
雲耳十粒
金華火腿半両
生薑三片
青蔥二棵

【調味料】
生抽半茶匙
砂糖半茶匙
薑汁一茶匙
紹酒一茶匙
生粉一茶匙
麻油半茶匙
生油一茶匙

【做法】
(一)金華火腿飛水後切薄片。
(二)雲耳泡浸至軟身後洗淨。
(三)田雞洗淨後斬件加調味料拌勻，醃約二十分鐘。
(四)薑切片，蔥切粒，待用。
(五)醃好的田雞拌以薑片、雲耳及火腿。
(六)隔水以大火蒸十二分鐘，灑入蔥粒拌勻，蓋好再蒸一分鐘，即可食用。

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