~森林~
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[轉]玉米的11種健康新吃法
玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等,及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等,還富含纖維質。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等,有輔助治療作用。
傳統的玉米吃法無外乎是煮食,其實不然,玉米還有很多既健康又美味的烹調方法,看過陽光生活編輯的特別推薦,趕快動手,你一定可以做出讓全家人都滿意的新口味!
三丁玉米
材料:
玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿蔔丁40公克
調味料:
鹽1/2小匙 高湯2湯匙 糖1/3湯匙 澱粉水1/3湯匙 香油1小匙
製作方法:
1、將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆用開水川燙。
2、鍋熱加入2碗油燒到中溫,將所有材料下鍋拉油撈起。
3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入澱粉水勾芡,淋上香油盛於盤上即成。
注:1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分,是餐桌上最好的一道菜。
2、少許澱粉水勾芡,使菜收幹(看不出有粘度為宜)。
3、加上松子出菜,即為松子玉米。
4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油,鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。
5、此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮。
雞蛋玉米羹
材料:
罐頭玉米160克,雞蛋2個,罐頭蘑菇40克,澱粉5克,牛奶100克,淨冬菇、料酒各25克,鮮豌豆粒20克,精鹽4克,蔥、薑各1克。
製作方法:
1、鮮豌豆放入熱堿水中泡一下,撈入涼水中泡涼;
2、炒鍋燒熱,加油用蔥、薑、料酒煸鍋;
3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍,稍燴後,加水,倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽,開鍋後加入澱粉勾芡即可。
奶香玉米餅
材料:
雞蛋黃2只、麵粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g(室溫放軟)、適量的水、鹽或糖(吃鹹的加鹽,甜的加糖)
製作方法:
所有材料混在一起,拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盤子要鋪錫紙或塗層牛油。
如果玉米的水不夠,加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤堙A上面放些牛油粒。
玉米蘿蔔大骨湯
材料:
玉米棒150克,排骨250克,紅蘿蔔50克,生薑、紅棗少許
調味料:
鹽,雞精
製作方法:
1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿蔔切塊,排骨砍成塊,生薑切處,紅棗洗淨,備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘。
3、加入鹽,雞精,調好口味,再煲2分鐘即可。
玉米蠔
製作方法:
第一步:準備好材料,玉米粒一小碗(大概有100多克),蒜一瓣,韭菜3根,雞蛋一個,麵粉若干(我用了大概3大匙)。
第二步:韭菜切碎,蒜切碎,然後,放到玉米粒的碗堙A雞蛋也敲進去。
第三步:加點鮮味醬油,鹽攪勻,加一大匙水,3大匙面,攪成糊糊,濃稠的程度如圖所示。其實,這個比例,要求不是很嚴格,只要攪成能成形的糊糊就好,但是也不能太稠了。
第四步:鍋加熱,放一點油,轉小火。舀入糊糊,用鏟子稍微攤平一下。
第五步:底面煎成漂亮的金黃色之後,就用鏟子和筷子翻面(因為是很小的小餅,所以,翻面也很容易),把另一面也煎黃之後,放到紙巾上瀝油(其實也沒有多少油,不瀝也可),全都煎完就好啦。
注:1)關於玉米,可以自己從玉米棒上用刀切下玉米粒,不過,我嫌麻煩,都是用化開的速凍玉米或者罐頭玉米來做。
2)關於配料,沒有韭菜的話,也可以用小蔥代替,也很好吃。還可以加點辣椒碎,香菜碎什麼的,都不錯。
3)關於糊糊,如果第一次做沒有經驗,不知道稠度是否合適的話,可以先煎一個試試,再根據成品的樣子和口感,適量調整,加水加面。
4)這個東西很“出數”,我只用了上面說的那點材料,一共做出了9個小餅呢,所以,要小心些呢,不要一下子弄了太多的糊糊,做出來會太多了。
枸杞雞汁玉米羹
材料:
嫩玉米粒50-100克,枸杞子15克,雞蛋一個,雞湯視人數而定。
製作方法:
將嫩玉米粒蒸熟爛或壓爛,放入雞湯中煮透。放入枸杞子煮5分鐘,勾澱粉,用蛋花,調味後即可食用。
三鮮玉米羹
材料:
嫩玉米粒50-100克,鮮貝切小丁25克,火腿肉丁25克,熟雞肉丁25克,澱粉適量,雞湯視人數而定。
製作方法:
將嫩玉米蒸煮熟爛,再放入雞湯中與鮮貝丁、火腿肉丁和雞丁共煮5分鐘,勾澱粉,調味後即可食用。
冰糖五彩玉米羹
材料:
嫩玉米粒50-100克,豌豆、枸杞子、鳳梨丁、冰糖、澱粉適量,雞蛋一個。
製作方法:
將嫩玉米蒸熟,或用乾淨紗布包起來,用小岌悝壓爛,放入開水中煮熟爛。加和鳳梨丁、豌豆、枸杞子、冰糖,煮5分鐘,加適量澱粉水,使汁變濃。將雞蛋打碎,用蛋花,燒開後即可食用。
甜香牛油蜜糖玉米
製作方法:
1.醬玉米切成一段一段,為了好看可以掐頭去尾。
2.放在小鍋中,加厚厚的一片牛油,適量的蜂蜜,少量的水。
3.一起煮,煮啊煮。中途攪拌翻轉下玉米即可。等燒得鍋中冒泡泡不會消下去,開始滋滋響,可以撈出玉米裝盤。
4.留汁繼續燒,燒到粘稠,澆到盤中玉米上即可!
玉米粒巧制珍珠蒸蛋
材料:
罐頭玉米粒1/2罐、盒裝嫩豆腐1盒、雞蛋2個、水1碗。
調味料:
鹽1/2小匙、白胡椒粉少許。
製作方法:
1、取一深盤,豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
2、雞蛋加水打勻,倒入盤中,移入蒸鍋以大火蒸1分鐘,改小火再蒸7分鐘即成。
提醒:
蒸蛋也可用電鍋,在內鍋放1杯水,鍋蓋不完全蓋嚴,就不用怕蒸出蜂窩蛋了。
奶香玉米
材料:
牛奶250ml 嫩玉米1根 黃油5g 白砂糖5g
製作方法:
1. 嫩玉米剝去外皮,切成小圓段,再切成兩半。
2. 將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中,大火燒沸,再轉為小火慢慢煮制10分鐘即可。
點評:
玉米的通常吃法是用清水煮,這種用牛奶煮熟的方法到很特別,玉米上不但彌散著淡淡的奶香,牛奶中也融入了些許玉米的清香,吃了玉米再喝牛奶,的確是個既貼心又愜意的好辦法。
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