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翠絲

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發表於 2009-3-10 09:03 AM 資料短消息加為好友

八寶冬瓜盅

【材料】
冬瓜半個
雞柳二條規切粒)
蝦仁一百六十克己切粒)
草菇三隻(切粒)
勝瓜半條(切粒)
蓮子四十克
肉蟹一隻(拆肉)
夜香花二十克
金華火腿茸一湯匙
清雞湯二升
幼鹽一茶匙

【做法】
(一)冬瓜挖空心，均勻地於底面塗上鹽，倒轉冬瓜盅蒸十五分鐘，去除臭青味。
(二)注入清雞湯於盅內蒸二小時三山分鐘，倒出，然後重新注入清雞湯，再蒸一小時。
(三)將雞粒、蝦粒、草菇粒、勝瓜粒、蓮子飛水，肉蟹蒸熟拆肉，一同放入盅內。
(四)然後落鹽調味，最後將金華火腿蓉及夜香花撒上面，即成。

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