朱古力芝士脆杯

材料：
1. 黑朱古力 100 g Dark Chocolate
2. 忌廉芝士 250 g Cream Cheese
3. 幼砂糖 60 g Caster Sugar
4. 鮮忌廉 100ml Fresh Cream
5. 魚膠粉 1.5 茶匙 Gelatine
6. 清水 40 ml Water
7. 士多啤梨適量 (作裝飾用) Strawberry ( for decoration )
8. １８cm圓形蛋糕模
朱古力脆餅底材料：
＊ 黑朱古力 150g 栗米脆片 25g
製法： 黑朱古力放入大碗中，放入鍋中隔水慢火座溶後加入脆片拌勻．糕盤墊上牛油紙．用湯匙將脆片均勻地鋪在糕盤上輕輕壓平，放入冰箱冷凍至硬身．
製法：   
1. 把魚膠粉和清水拌勻座於熱水中待溶．鮮忌廉打至企身放入冰箱中冷凍．
2. 黑朱古力放入大碗中，放入鍋中隔水慢火座溶備用．
3. 忌廉芝士置於室溫中解凍，與砂糖放入大碗中打至軟滑，加入魚膠水與朱古力溶液拌勻．
4. 再加入鮮忌廉拌勻，倒入脆餅底上放入冰箱中冷凍至凝固．放上士多啤梨作裝飾即成．
提示：
1. 攪拌好的脆餅料要盡快入盤定形，因為朱古力很快就會凝固．
2. 打忌廉芝士時把大碗座於熱水中較容易打成軟滑．但要切記水不可太熱，這樣會令忌廉芝士熔解變質．
3. 芝士餅冷藏時要小心封蓋的保鮮紙有倒汗水，上圖芝士餅中的淺色部份就是水滴造成．