美國佛州新聞組（原文為英文）
　　近幾年來，許多具有影響力的西藏人士不但開始茹素，並以積極的行動，鼓勵世人吃素。以下簡要地介紹這些高貴人士的相關事蹟。



達賴喇嘛





2005年4月5日，達賴喇嘛在一場西藏領導人的集會前宣佈：「最近我已開始持素。現今的年輕人，尤其是那些從西藏流亡外地的青年同胞，必須牢記這些信條，以獲得自身的成長和心靈的平靜。大乘佛教教理清楚地教導我們，應以慈悲博愛之心對待所有眾生並傳播這個理想。」達賴喇嘛這項高雅的決定，對世人是一大鼓舞，尤其他在70歲的高齡改變飲食習慣，更是令人感佩！事實上，達賴喇嘛從早年開始就很想持素，但因為他的私人醫師對素食有不正確的概念，所以一直無法如願。

如今，西藏地區已有越來越多的醫生了解到素食的好處，例如，天金•才佛爾（Tenzin Tsephal）醫師是一處主要藏民區的西藏醫藥局局長，他認為：「達賴喇嘛並不需要吃肉，我再也不會建議別人還葷了。那些會這樣做的西藏醫師，他們的想法有些落伍了，他們還不了解肉食以外的飲食方式，或是心態還不夠開放。我認為所有西藏人都應該停止吃肉，大家都可以做得到。」

　　2004年，肯德基炸雞店宣佈要在西藏開設分店的計畫後，達賴喇嘛便公開表示：「本人將代表人道對待動物協會（People for the Ethical Treatment of Animals）的朋友們，寫信要求肯德基公司放棄在西藏開店的計畫，因為該公司為了營利而大量殘殺生命的作法，違反西藏人的價值觀念。」之後肯德基便放棄該項計畫。


在這之前，達賴喇嘛已經發起過許多素食活動，比如在1993年，他要求達蘭薩拉（Dharamsala；西藏流亡政府所在地）地區的餐廳改成素食餐館，好讓西藏人能夠體會到素食的美味，並改掉葷食的習慣。當地有一些餐廳因此而改賣素食。因為這些餐館的緣故，使得像豆腐之類的素食品，已成為西藏社區中家喻戶曉的食品。


另一位西藏素食的先鋒


嘉西•圖登•費爾吉（Geshe Thupten Phelgye）和尚是西藏地區名副其實的素食英雄，他在閉關修行了數年之後，於1998年創立全球慈悲運動協會（Universal Compassion Movement，網址為 ：www.universalcompassion.org ），這是一個提倡素食及以慈悲心對待眾生為宗旨的團體，他們在達蘭薩拉地區廣發宣導素食的傳單，並運用各種方式推廣素食。



嘉西•圖登•費爾吉


1999年，費爾吉被推選為國際格魯協會（International Gelug Society）的主席，這個組織是西藏僧團中的主要代表，當時費爾吉籌劃在協會中通過一項決議，規定格魯協會的男女寺院中的出家人都必須吃素。次年，他被推選為駐達蘭薩拉的僧侶代表。後來他在議會中提出一項歷史性的法案，訂定2004年為西藏的素食年，並規定在這段期間，所有的西藏人都必須吃素。之後議會通過這項法案，但也做了修正，改用鼓勵的方式，而非強迫人民都要吃素。這項法律將素食觀念深植西藏人民的心中，堪稱是自從西元前200年阿夏肯•艾笛特（Ashokan Edict）建立了印度的素食文化之後，一項最偉大的人類法律。



~~清海無上師新聞雜誌第160期素食時代專欄

諾貝爾素食名人錄
  
泰戈爾（Rabindranath Tagore）
1913年文學獎

愛因斯坦 （Albert Einstein）
1921年物理學獎

蕭伯納 （George Bernard Shaw）
1925年文學獎

拉曼 （Sir C. V. Raman）
1930 年物理學獎

史懷哲 （Albert Schweitzer）
1952年和平獎

萊納斯•鮑林（Linus Pauling）
1954年化學獎、 1962年和平獎

喬治•沃爾德 （George Wald）
1967年醫學獎

艾薩克• 巴甚維斯•辛格（Isaac Bashevis Singer）
1978年文學獎

強德拉賽卡（ChandrashekarSubrahmanyam）
1983年物理學獎

埃利•維瑟爾 （Elie Wiesel）
1986年和平獎

達賴喇嘛十四世（The 14th Dalai Lama）
1989年和平獎

翁山蘇姬（Aung San Suu Kyi）
1991年和平獎

奈波爾 （V. S. Naipaul）
2001年文學獎

柯慈 （JM Coetzee）
2003年文學獎

匈牙利素食燉肉湯
材　料（四人份)



•中型洋蔥１個(大約50公克或1.7 oz)，切碎
•紅蘿蔔2條，切薄片
•荷蘭芹根(parsley roots) 2顆，切薄片
　(以上三項見附圖一)
•肥根芹菜(celeriac) 30至50公克
　 (1∼1.7 oz)，切丁(附圖二)
•中型馬鈴薯6顆，切塊(附圖三)
•荷蘭芹葉4~5葉，切碎
•沙拉油6大匙
•水

  
調味料
•3茶匙匈牙利紅椒粉(Hungarian paprika)
•2茶匙香芹籽粉(caraway seeds)
•1/8茶匙黑胡椒粉
•1茶匙鹽
•1/2茶匙調味料粉(Vegeta)

做麵疙瘩步驟
•中筋麵粉25公克(2大匙)
•黃薑粉少許，上色用(可不用)
•鹽些許

作法：將一大匙水加入以上的材料中，將其揉成麵團，分成幾片，沾上少許麵粉，每片再撕成一個個小麵疙瘩，丟入容器中。不時將容器輕搖幾下，以免麵疙瘩黏在一起。(附圖四、五、六)
  


作法
(1) 放6大匙沙拉油入鍋內，用中小火炒洋蔥末，大約十到十五分鐘到洋蔥變軟即可，無需炒到金黃色。加入匈牙利紅椒粉(味甜而不辣)、香芹籽粉、黑胡椒粉，攪拌均勻後(附圖七)，加入紅蘿蔔片，荷蘭芹片及肥根芹菜丁，拌炒均勻(附圖八) 小火煮10分鐘，再放入馬鈴薯煮5分鐘。

  
(2) 加入一公升的水及捏好的麵疙瘩、鹽、調味料粉(在匈牙利，Vegeta是含人工味精的調味料，可不放)，用大火煮滾後轉中火，蓋鍋蓋煮15分鐘直到蔬菜變軟(附圖九)，再加半公升的水煮到滾，關火(附圖十)，撒入荷蘭芹葉，拌勻即可 。搭配麵包食用。(附圖十一)


其他口味變化方式及說明
　　這是二○○五年二月匈牙利打禪期間，師父所品嚐的匈牙利素燉肉湯之食譜。
　　在調味方面，比如：鹽或是香芹籽粉，可依個人口味增減。烹調時，加上些紅辣椒粉(或是辣椒)，會很好吃，口味要道地的話，則需用正牌(進口的)匈牙利紅椒粉，請依個人口味調味。
　　如果喜歡，可放素肉塊或是麵筋。拿一把乾素肉塊用水浸泡，可在水中調入Vegeta調味料粉後浸泡。等到完全泡開、泡軟後，用手將水擠乾。在將匈牙利紅椒粉加入素燉肉湯之後，即可將素肉塊放入湯中烹煮。加了素肉的話，湯需多放0.3~0.4公升的水。
　　若是不放麵疙瘩的話，則多添加些馬鈴薯塊。
　　如果買不到荷蘭芹根，可用荷蘭防風草(Parsnip)替代，不過荷蘭防風草略有甜味(荷蘭芹根不含甜味)，也可以將荷蘭芹莖切成小塊替代。若是能夠掌握匈牙利素燉肉湯的道地口味時，可在蔬菜的選擇上做變化 。
　　Vegeta調味料粉成份包括：鹽、脫水蔬菜(胡蘿蔔、荷蘭防風草、洋蔥、西洋芹、荷蘭芹葉)、MSG味精、糖、玉米澱粉、香料、肌甘酸二鈉、核黃素(食物添色劑)，買不到Vegeta時，也可以只加人工味精，或是找相似的調味料粉來用。在美國，可上網購買Vegeta調味料粉，網址如下：
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《譯註一》肥根芹菜(celery roots, celeriac)在中國大陸另有譯名為粗根
　　　　 　芹菜 (參考圖片)
《譯註二》荷蘭防風草(parsnip)在中國大陸另有譯名為歐洲防風草