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標題: 《轉》忌廉蜆肉意粉
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ianschan
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發表於 2006-11-6 06:52 PM  資料  短消息  加為好友 
《轉》忌廉蜆肉意粉

忌廉蜆肉意粉
蜆;亦稱「蛤蜊」。用鮮忌廉、牛奶和麵粉做的白汁配合蘑菇和蜆肉,是個味美的白汁意粉配搭。
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材料:﹝2 人份﹞


• 意大利麵條﹝Spaghetti﹞ 200 克

• 鹽﹝煮麵用﹞ 20 克

• 橄欖油 2 大匙

• 紅辣椒 1 根

• 大蒜 2 瓣

• 洋蔥 1/4 個

• 蘑菇 5 粒

• 蜆肉﹝不連殼﹞ 80 克

• 意大意香草 適量

• 鮮忌廉 半杯

• 牛奶 半杯

• 麵粉 2 茶匙





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作法:


﹝1﹞ 大鍋中放入約 3 公升的水,蓋上鍋蓋,開大火。沸水後轉小火。

﹝2﹞ 紅辣椒去蒂頭與籽,用廚房剪刀剪成 2 ~3 mm 寬備用。

﹝3﹞ 用刀拍扁大蒜,去除外皮然後切成蒜蓉備。

﹝4﹞ 洋蔥切成幼絲備用。

﹝5﹞ 蘑菇洗淨,切成薄片備用。

﹝6﹞ 煮麵條。 ﹝1﹞ 的鍋中的水沸騰之後,如果已轉成小火,就再轉回大火,掀開鍋蓋,依次序加入鹽 1 1/2大匙、麵條。用長筷子將麵條壓入水中,依照包裝袋指示的時間計時﹝但需要減 1 分鐘﹞,在麵條稍為變軟後用筷子大幅度攪拌。煮好後放入篩中瀝乾備用。

﹝7﹞ 以小火燒熱平底鍋後,放入橄欖油、大蒜。用長筷子伴動蒜蓉,直到煎到金黃及釋出香味。加入紅辣椒、洋蔥絲、蘑菇及蜆肉,迅速拌炒一下。再加入﹝5﹞的意粉,及加入少許鹽和意大利香草調味。轉小火。

﹝8﹞ 加入忌廉和牛奶。用麵粉混入半杯開水中,加入鍋中。轉大火將忌廉汁液煮成濃稠狀便可以熄火。 盛盤。



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注意事項:


○ 蜆肉可以用急凍的,這樣方便得多。如困選用新鮮的話,先將蜆放入鹽水吐砂。

○ 在作法﹝7﹞中加入白酒烹調會更具風味。

○ 可以家中常用的豆粉代替麵粉。

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幅圖好似好好食咁~

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