豉汁苦瓜蟹

材料

肉 蟹 1 斤

涼 瓜 6 兩

紅 辣 椒 1 隻

豆 豉 1 湯 匙

生 薑 3 片

鹽 少 許

生 抽 2 茶 匙


製法:  

1.肉 蟹 洗 淨 ， 斬 件 備 用

2.涼 瓜 沖 洗 後 ， 切 開 去 籽 再 切 片

3.紅 辣 椒 沖 淨 切 開 ， 去 籽 後 切 絲

4.豆 豉 沖 洗 後 搗 碎

5.燒 熱 油 ， 爆 香 豆 豉 、 紅 辣 椒 和 生 薑 ， 放 入 肉 蟹 炒 至 六 成 熟

6.放 入 涼 瓜 片 ， 與 蟹 一 起 兜 勻 ， 加 生 抽 和 鹽 調 味

7.蓋 鑊 蓋 煮 兩 分 鐘 左 右 ， 至 蟹 肉 全 熟 後 即 成