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翠絲

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發表於 2006-11-3 03:59 PM 資料短消息加為好友

《轉》三杯雞

【材料】
光雞一隻（約二斤半重）
蒜頭三粒(拍爛)　　　
生薑十片
麻油一杯　　　
米酒一杯
生抽半杯
老抽半杯

【做法】
(一)將雞洗淨內部後，斬成一寸半長方形塊狀。
(二)燒紅鑊後放一杯麻油，待麻油燒至八成熱時，放入蒜頭及薑片（最好用老薑）爆香。
(三)將雞塊落鑊，以猛火爆炒，炒至雞塊變白沒有血水時。
(四)在鑊邊傾入一杯米酒，最後加入半杯生抽、半杯老抽，蓋上鑊蓋。(五)以慢火燜至雞塊熟透，汁料僅剩不到半杯為止，便可上碟供食。

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